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包谷酒的制作方法【孕婴资讯】

发布时间:2019-08-23 14:54:52 阅读: 来源:炭化炉厂家

酒类是亲朋好友聚会必不可少的东西,但大家高兴的时候就会用喝酒来表达心中的喜悦,所以市面上也根据大家不同的口味推出了不同的种类的酒,大家都喝过的要数包谷酒了,物美价廉,自己在家都可以制作的,下面就来看看包谷酒的制作方法。

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一、粉碎:将玉米晒干或火炕烘干后,用水碾或粉碎机碾成细末,筛去渣滓。

二、搅拌:将过筛后的玉米芯粉末铺于晒席上,加温水搅拌,用水量掌握在每50公斤原料加水90-100公斤,搅匀后用手提料有水分感,但又不结团。

三、蒸料:将搅拌好的料装入瓶内。但在装瓶前要光将空瓶蒸一下,待汽流上升五分钟后,把料投入瓶内蒸。操作时应上气一层,加料一尼,依序加料至瓶口,待蒸到收汗松泡为止。一般4小时即蒸熟。

四、糖化:待料蒸熟,出瓶后摊晾至料温降到35℃左右时下曲。每100公斤原料,用曲1.75公斤。搅拌均匀后装入缸或桶内,料温以30℃为好,糠化18-20小时即成甜味浆液。

五、发酵:为保证原料发酵得好,出缸后再配少许的红糟,以及曲粉2公斤。等料温降至30℃,再重回酿缸内发酵。发酵时第一天温度可达33℃,第二天逐渐低,到第7天出缸时,料温己降到27-28℃,便可提取蒸馏。蒸馏:蒸馏过程,开头要旺火猛攻,中间保持火温,最后又旺火蒸馏15分钟,使料自始至终全部蒸出酒。成品的酒度为40-80度,最高50度,色白、气香、味酵。

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包谷酒是用包谷发酵来制作的,有着粮食的香醇酒也会变得更加爽口,虽然说包谷酒的味道香醇,但是喝酒伤肝,经常饮酒还会导致肠胃溃疡,影响人类身体的消化功能,所以建议大家少饮用酒,如果开心的话也就适当的和几小口就好。

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